油菜，屬于十字花科蕓薹屬，越年生或一年生草本植物。又名蕓苔、寒菜、胡菜、苦菜、苔芥、青菜。莖圓柱形， 多分枝。葉互生。總狀花序，花黃色鮮，開花期長(zhǎng)，蜜腺發(fā)達(dá)。結(jié)長(zhǎng)角果，種子球形，有紅、黃、黑等顏色，含油率百分之三十五至百分之五十。原產(chǎn)我國，顏色深綠，幫如白菜，屬十字花科白菜變種。南北廣為栽培，四季均有供產(chǎn)。質(zhì)地脆嫩，略有苦味。油菜的招牌營養(yǎng)素含量及其食療價(jià)值可稱得上諸種蔬菜中的佼佼者。據(jù)專家測(cè)定，油菜中含多種營養(yǎng)素，所含的維生素C比大白菜高1倍多?；钛觯舛鞠[，寬腸通便，強(qiáng)身健體。主治游風(fēng)丹毒，手足癤腫，乳癰，習(xí)慣性便秘，老年人缺鈣等病癥。
別名：青菜、小白菜、江門白菜(種子稱菜籽、油菜籽)
原產(chǎn)地：歐洲與中亞一帶
分布:彰化縣栽培最盛，臺(tái)中、苗栗、嘉義、云林、南投亦栽培不少。(栽培種)
用途:1. 搾油：種子含油量達(dá)35~50 %，可做來搾油或作飼料用途。2. 食用：油菜花的嫩莖及葉也可以當(dāng)作蔬菜食用。3. 藥用：種子治胃痛、神經(jīng)痛、頭部充血。性味：全草：辛、涼。種子：辛、溫。效用：全草：散血消腫。治勞傷吐血，丹毒，熱瘡。種子：行血，破氣消腫，散結(jié)。治產(chǎn)后泄瀉，血痢，腫毒，乳癰。自制果菜汁：油菜1 兩、蘋果1 個(gè)、檸檬半個(gè)。將油菜和蘋果切碎，放入果汁機(jī)攪拌成汁，再加檸檬汁即成?？煞乐垢哐獕骸⒇氀?、傷風(fēng)。
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