一、化學名稱：2-羥基丙烷-1,2 ,3-三羧酸鈉二水物     別 名 ：枸櫞酸鈉

 

  二、分子式：Na3C6H5O7· 2H2O

 

  三、分子量：249.10

 

   四、性　能：無色或白色結(jié)晶顆粒或結(jié)晶性粉末，無臭、味咸，涼、溶于水，難溶于乙醇，在潮濕空氣中微有潮解性。5% 水溶液的 PH 為 7.6-8.6 ，150 ℃失去結(jié)晶水。

 

   五、用　途：食品工業(yè)中作緩沖劑、螯合劑、酪乳的營養(yǎng)增補劑、乳化劑、調(diào)味劑等。如在清涼飲料中可緩和檸檬酸的酸味，可防止乳制品的酸敗，用于干酪、肉糜的增粘劑，果凍、果汁的膠凝劑、干酪、冰淇淋的乳化劑、穩(wěn)定劑等。

 

   六、包　裝:內(nèi)襯聚乙烯塑料袋，外套復合塑料編織袋，每袋凈重 25kg 。

 

   七、貯存與運輸:本品應密封貯存于干燥通風的倉庫中，防止受潮、受熱，與有害有毒物品分開存放，運輸裝卸時應輕裝輕放，防止包裝破損。